爆炒墨鱼仔是一道美味的海鲜菜肴，做法如下：
**材料：**
- 墨鱼仔500克
- 葱2根
- 姜适量

- 蒜适量
- 辣椒适量（根据口味）
- 花椒适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 豆瓣酱适量
- 糖适量
- 盐适量
- 食用油适量
**步骤：**
1. 准备材料：墨鱼仔清洗干净，去掉内脏和眼睛，切块。葱切段，姜切片，蒜切末。辣椒切圈。
2. 焯水：在锅中加入适量的水，放入葱段、姜片、料酒，水开后将墨鱼仔放入，焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炒料：锅中加入适量的油，油热后放入蒜末、姜末、辣椒圈、花椒炒香。

4. 加入墨鱼仔：将焯水后的墨鱼仔放入锅中，加入料酒、酱油、豆瓣酱、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 快速翻炒：继续翻炒墨鱼仔，直到墨鱼仔变色，汤汁浓郁。
6. 出锅：撒上葱段，翻炒均匀，然后出锅装盘即可。
以上就是爆炒墨鱼仔的基本做法，你可以根据自己的口味进行适当的调整。注意在烹饪过程中，要快速翻炒，以确保墨鱼仔的口感鲜嫩。

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