1.是指每斤有多少只海参，海参的头数越少海参就越大。

2.海参，又名海鼠、沙参、海黄瓜等。

3.在分类上属于棘皮动物门，海参纲。

4.全世界约有1100多种，我国约有120多种，绝大多数海参不能食用。

5.据统计，全世界有40种可食用海参。

6.我国可食用海参20种。

7.其中以黄海、渤海的刺参最名贵。

8.海参在6亿多年前的前寒武纪就已经存在。

9.直至三国时期，才有正式的文献记载。

10.吴国莹的《临海水异物志》记载：“土肉如小儿臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食”。

11.其中“土肉”就是指海参。

12.明朝万历年间谢肇制著的《五杂俎》中就有关于海参的记载：海参在辽东海滨有之，其性温补，故曰海参。

13.到了清代，海参已作为名门贵族高级宴席的美味佳肴了。

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