爆炒基围虾是一道美味的家常菜，主要食材是新鲜基围虾，口感鲜嫩，炒制时间短，非常适合快速烹饪。以下是爆炒基围虾的做法介绍：
【材料】
- 基围虾：500克
- 蒜末：适量

- 姜末：适量
- 葱段：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
【步骤】
1. 准备新鲜的基围虾，剪去虾须和虾脚，去掉虾线，清洗干净后沥干水分。
2. 在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末和葱段，炒出香味。
3. 将基围虾放入锅中，快速翻炒，加入适量的料酒去腥。
4. 加入适量的生抽调味，根据个人口味可以加入少许盐和白胡椒粉增加风味。
5. 快速翻炒均匀，让虾充分吸收调味料的味道。
6. 若喜甜，可以加入少许白糖提鲜。
7. 虾身变色，翻炒至熟透后，即可出锅装盘。

【小贴士】
- 爆炒基围虾的关键在于火候要大，炒制时间要短，这样可以保持虾的鲜嫩口感。
- 基围虾在炒制过程中会释放出水分，所以调味时要注意不要加太多水，以免影响口感。
- 新鲜的基围虾品质更好，如果条件允许，建议购买活虾。
这道爆炒基围虾的做法简单快捷，是一道非常受欢迎的菜肴。希望你能尝试并喜欢！

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