炒豆芽菜是一道简单快捷的家常菜，其清爽的口感和简单的做法深受人们喜爱。以下是炒豆芽菜的基本做法：
【材料】
- 绿豆芽：500克
- 蒜末：适量

- 姜末：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 醋：适量（可选）
- 食用油：适量
【步骤】
1. 准备新鲜的绿豆芽，将其清洗干净，去除豆芽中的杂质和根蒂。
2. 锅中烧开水，加入适量的盐（大约每升水1勺盐），将清洗好的豆芽放入沸水中焯烫1-2分钟，去除豆芽的生味和多余的水分。
3. 焯烫好的豆芽捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
4. 热锅凉油，油温升至5成热时，加入蒜末、姜末和干辣椒（如果使用）爆香。
5. 将焯烫好的豆芽放入锅中，快速翻炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味。
7. 可以加入适量的生抽增加鲜味，以及少量的醋增加酸味，提升口感。
8. 快速翻炒均匀，确保豆芽充分吸收调味料的味道。

9. 炒至豆芽菜完全热透，调味均匀后，即可出锅装盘。
【小贴士】
- 焯烫豆芽时加入盐可以帮助去除豆芽的生味。
- 焯烫的时间不宜过长，以免豆芽变得过于软烂。
- 炒豆芽菜的火候要大，动作要快，以保持豆芽的爽脆口感。
- 调味可以根据个人喜好来调整，有些人喜欢清淡的口感，可以不加生抽和醋。
这样，你就可以制作出简单美味的家常菜——炒豆芽菜。快点试试吧！

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