1.具体因情况而定，一般使用青虾。

2.青虾肉质鲜嫩细致，而且还有着一定的补脑作用。

3.但制作原材料也没有严格要求。

4.根据成本等各方面，餐馆所选用做虾滑的虾也不同。

5. 虾滑可以怎么吃：虾滑是用虾仁打碎后，加入些许淀粉，蛋清搅碎、摔打制成的，因为虾滑肉质细腻鲜美，成为了下火锅的热门美食，当然除了火锅，虾滑也还有很多种吃法。

6. 虾滑蒸蛋便是一种，虾滑蒸蛋因为很容易 进食又很嫩滑，因此很受老人和小孩的喜爱。

7.还可以做成虾滑小米粥，营养丰富。

8.虾仁炒蛋也是一道美味可口的佳肴。

9.香菇虾滑同样也是一道简单又美味的菜，在家也能做出美味的虾滑。

10.值得注意的是，虾滑所含的淀粉不能太高，不然会影响口感，流失美味。

11.而吓人的含量越高，虾滑的口味则越纯正。

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