糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
操作方法
猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。
再加入鸡蛋、淀粉、和少许糖搅匀备用。
碗中放2汤匙醋、3汤匙糖、少许盐、淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。
锅中放稍多点油，烧至8成油温，放入肉条，炸至金黄色捞出，滤油备用。
锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油，再倒入之前调好的味芡汁，芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。
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