鸡蛋香煎豆腐是一道简单美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料：
1. 豆腐（北豆腐或老豆腐）1块
2. 鸡蛋2个
3. 青葱适量

4. 盐适量
5. 黑胡椒粉适量
6. 生抽酱油适量
7. 香油少许
8. 淀粉适量（可选）
9. 植物油适量

步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，用厨房纸巾轻轻按压豆腐表面，吸去多余的水分。如果豆腐太软，可以先将豆腐放在冰箱中冷藏一段时间，以便更好地切片和煎制。

2. 切豆腐：将豆腐切成大约1厘米厚的片，根据个人喜好可以切成小块或者条状。

3. 裹淀粉（可选）：如果喜欢豆腐外皮更加酥脆，可以将切好的豆腐片轻轻裹上一层薄薄的淀粉。

4. 打鸡蛋：在一个小碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。

5. 煎豆腐：在平底锅中加入适量植物油，用中火加热。将豆腐片放入锅中，煎至两面金黄酥脆。

6. 浸鸡蛋液：将煎好的豆腐片逐一浸泡在搅拌好的鸡蛋液中，让两面都均匀裹上蛋液。

7. 二次煎制：将裹有蛋液的豆腐片再次放回锅中，小火慢煎，直到鸡蛋液完全凝固，豆腐表面呈现出诱人的金黄色。

8. 调味：在豆腐快熟的时候，可以加入少许生抽酱油调味，根据个人口味调整。

9. 出锅：最后撒上切好的青葱，滴上几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅。

10. 装盘：将煎好的豆腐装盘，可以根据个人喜好搭配米饭或者蔬菜一起食用。

这样一道简单的鸡蛋香煎豆腐就完成了，既有豆腐的嫩滑，又有鸡蛋的香浓，非常适合快速准备的家常菜。

标签： 鸡蛋 豆腐 蒜香 煎豆腐 香煎豆腐