酸奶吐司是一种结合了酸奶的酸甜口感和吐司面包柔软质地的烘焙食品。为了让酸奶吐司柔软且具有拉丝性，关键在于使用高筋面粉、合适的发酵方法和添加适量的酸奶。以下是一份酸奶吐司的制作方法：

### 材料：
- 高筋面粉：250克
- 酸奶：125克（室温）

- 细砂糖：30克
- 盐：3克
- 酵母粉：3克
- 黄油：30克

### 制作步骤：

1. **准备材料**：将所有材料准备好，确保酸奶是室温的，以便更好地发酵。

2. **和面**：将高筋面粉、细砂糖、盐和酵母粉放入和面盆中混合均匀。然后加入酸奶，开始和面。初期面团会比较粘手，慢慢地它会变得光滑不粘手。

3. **加入黄油**：当面团基本成型后，加入软化的黄油，继续揉面至完全吸收，面团变得光滑且有弹性。

4. **一次发酵**：将揉好的面团放入一个涂有少许油的大碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处进行一次发酵，直到面团体积膨胀至少两倍大。发酵时间大约为1-1.5小时，具体时间根据室温而定。

5. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成几等份，滚圆后松弛15分钟。接着将每份面团擀成长条形，卷起放入吐司模具中。

6. **二次发酵**：将整形好的面团放入吐司模具中，进行二次发酵，直到面团发酵至模具的8分满。二次发酵可以在烤箱中进行，放入一碗热水保持湿度，大约需要30分钟至1小时。

7. **烘焙**：预热烤箱至180°C，将发酵好的吐司放入烤箱中烘烤约30分钟，或者直到表面呈现金黄色。

8. **脱模冷却**：烘焙完成后，立即从模具中取出，放在冷却架上冷却。这样可以防止底部变湿，保持吐司的松软和拉丝效果。

### 小贴士：

- 使用高筋面粉可以增加面团的弹性和拉丝性。
- 确保所有材料的温度适宜，以利于酵母发酵。
- 发酵时间和温度对面团的最终质地至关重要，确保充分发酵。
- 烘焙过程中，注意观察颜色变化，防止烤焦。

按照以上步骤，你可以制作出柔软且具有拉丝效果的酸奶吐司。记得在享用之前让吐司完全冷却，这样切片时才能保持完整，口感也更佳。

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