阴干要好一些。

香肠晒太阳的话，温度会比较高，这样会让香肠加速变干，还会发生一些化学反应，很影响口感，而且经过太阳的暴晒，会导致香肠的表面出油，也容易沾上脏东西，还有变质的风险。

做好的香肠最好是挂在干燥通风的环境下，在阳光晒不到的地方自然阴干，家里面的房檐或窗户等通风良好的地方即可，这样阴干的香肠味道会好很多。

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