羊肉切成小块，清水浸泡2小时，中途换2次水。

准备好香料。

浸泡好的羊肉下锅加水焯水。

勺子去除白沫。

煮熟后捞出，凉水中降温5分钟，加入胡椒粉，十三香，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，白酒腌制。

准备好配菜。

锅内放油，油温三成热后下豆瓣酱炒香。

炒香后放香料和姜葱蒜，翻炒。

放腌制好的羊肉和杏鲍菇，翻炒一会儿，加清水没过有肉，放橘子皮，小火煮。

半小时后放藕，山药和胡萝卜，小火再焖半小时，出锅装盘即可。

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