1.田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
2.田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
3.将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
4.锅下油烧热，爆香田鸡。
5.炒至田鸡微黄盛出。
6.另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
7.将田鸡放入。
8.倒入泡椒水。
9.淋入红烧酱油。
10.撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
11.撒入香菜。
12.炒均即可！ 泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。
13.此菜肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。
14.民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。
15.田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。
16.对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。
17.田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
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