韭菜炒菜是可以过夜吃的，但是最好在当天食用，因为过夜后韭菜容易变黄、变软，并且营养价值会降低。特别是对于小孩来说，新鲜、健康的食物更有营养价值和口感。所以建议在烹饪时控制好菜量，尽量减少剩余，以保证食材的新鲜和安全。

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