1.用料：猪小排2根、小鲍6只、小土豆20个、葱一大段、姜2片、蒜2瓣、八角1枚、花生油适量、酱油1大勺、盐适量、料酒1大勺、白米醋少许。

2.排骨用清水浸泡一小时去除血水，期间多换几次水。

3.排骨冷水下锅，小火慢慢焯出血水。

4.鲍鱼去壳，摘除内脏，清洗干净，打上花刀。

5.小土豆去皮洗净。

6.锅内加适量花生油，小火慢慢炒出冰糖色。

7.下葱段姜片八角蒜瓣及一大勺酱油爆香。

8.滑入排骨炒香，烹入一大勺料酒少许白米醋。

9.添水没过排骨，大火煮开后转小火慢炖。

10.大约炖四十分钟后加入鲍鱼和小土豆继续炖30分钟，加适量盐调味。

11.开大火收汁即可。

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