1.材料：花蛤200克、豆腐200克、冬瓜200克、高汤精、盐、葱花各适量。

2. 花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽。

3.当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了。

4.冬瓜去片切片，豆腐切片备用。

5. 锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味。

6.同时煮花蛤的汤留下备用。

7. 另起锅，将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐和冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可出锅。

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