1.清汤鸡中的鸡是把汤炖好喝的一个重要因素，使用土鸡或者老母鸡炖汤最为合适，在炖汤前应将鸡肉在沸水中汆烫过后捞出清洗浮沫再炖煮。

2.第三只需放进姜片、桂圆、红枣、枸杞子炖煮两个小时左右，饮用前放盐调味即可。

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