腊肉的硬度与口感有很大关系，一般来说，广东腊肉的质量与保存时间长短都会影响其硬度。通常情况下，腊肉越硬，说明它质量较好并且保存时间较长，可以尝试将腊肉用刀切薄片或者炒熟后再品尝，这样口感会更好。但如果腊肉过分硬，则会影响口感并且难以咀嚼，建议适度调理或用一些烹饪方法使其变软后再食用。

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