烤牛腩的温度和时间取决于个人喜好和配方的要求。一般来说，可以按照以下步骤进行烤制牛腩：

1. 预热烤箱至180摄氏度（350华氏度）。
2. 将调味料涂抹在牛腩上，可以使用盐、胡椒、大蒜粉、洋葱粉等。
3. 在烤盘上放上烤架，将牛腩放在烤架上。
4. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度（350华氏度）烤制40-60分钟，视牛腩的大小和喜好程度而定。
5. 在烤制的过程中，可以每隔10-15分钟翻转一次牛腩，使其均匀受热。
6. 烤制时间结束后，用食品温度计检查牛腩内部温度，确保达到至少130-135摄氏度（265-275华氏度）的中等熟度。
7. 取出烤箱，稍作放置，然后切片食用。

需要注意的是，以上时间和温度仅作为参考，实际烤制时应根据牛腩的大小和烤箱的特性进行调整，最好使用食品温度计以确保烤至理想的熟度。

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