1.主次不同（1）面粉：面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是面粉的主体。

2.（2）精面粉：精面粉是面粉可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，但都属于面粉。

3. 松散度不同（1）面粉：面粉筋度低，用手抓易成团。

4.（2）精面粉：高筋粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

5.中筋粉：介于高、低粉之间，体质半松散。

6.低筋粉：蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，用手抓易成团。

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