黑鱼去骨需要一定的技巧，因为黑鱼皮厚、肉紧，自己去骨比较困难。以下是几种去骨的方法：
1. **专业工具法**：使用专业的去骨刀或长刀，沿着鱼的背部和腹部切开，然后用刀尖或专门的工具将骨刺小心地撬出来。

2. **火烤法**：将鱼清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，然后在火上烤，等到鱼皮和肉稍微焦脆时，用刀子将肉和骨头分离。
3. **水煮法**：将鱼清洗干净后，放入锅中煮至半熟，这样鱼骨和肉会容易分离，然后再用刀子将骨头去除。

4. **锤击法**：用木锤或肉锤轻轻敲打鱼身，使鱼骨松动，然后用刀子将肉和骨头分离。
以上方法都需要一定的技巧和实践，去骨时一定要小心，以免刺伤手指。如果不确定自己的技术，最好请专业的厨师或使用专门的去骨服务。

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