黑松露的味道独特，泥、纯蜂蜜、苞米、蟑螂、烂掉落叶等味儿都曾经被形容人的黑松露香气，有人常说他们散发出血竭和经年未洗被单味。乃至技术专业品香师叙述这是胶味正中间掺杂着一些蒜味和臭鸡蛋气味的香味，也是有山林湿地公园中枯叶高温发酵气息，夹杂着一丝酵母菌和纯蜂蜜味。

黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。

色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，还有像经年未洗的床单，甚至还有人形容其气味像精液，就所知主要分布于脉及喜马拉雅山脉的少数地区，以及四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区，占据中国黑松露总产量的60%。

标签： 松露 小笼包 锦华 紫苏 盐边