杉菜，又称为笔头菜，是一种蕨类植物，属于野菜。它主要分布在山上，在我国河北、陕西、山东、江苏、江西等地区均有分布。

杉菜是一种中小型植物，根茎为黑棕色，地面上的枝当年就会枯萎。它可以药用，但必须要经过处理，因为它本身具有毒性，不能直接食用。

在食用前，需要将杉菜放入开水中浸泡两分钟，捞出沥干，然后放入锅内翻炒，加入葱、姜、蒜、盐、酱油，翻炒7分钟出锅即可。

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