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妈妈的味道:再没有谁,会把那么多时光“浪费”在你身上

豆豆 1075

最佳答案**味道:再没有谁,会把那么多时光“浪费”在你身上。

妈妈的味道:再没有谁,会把那么多时光“浪费”在你身上

再没有谁,会把那么多时光“浪费”在你身上

文|凌小汐 (作家,文案策划。)

那一*,朋友请吃饭,在一家柴火饭庄。

饭庄在山脚下,墙上悬*蓑衣、斗篷、锄头、耙子等各式农具,还真有几分乡情乡俗*味道。

伸脖待食之时,服务员上了几道佐菜,介绍说,这些都是“**味道”。

“**味道”,*不以为然——韩剧里动辄听到*台词,商家们打造*亲情式噱头,如此而已。

但是,当我看到那道煨青椒时,我*口腔里,还是*不住乡愁四起了。

算一算,我有多久没尝过**味道了?

煨青椒

那时,怀了孩子,胃口也变得挑剔,今天想吃这个,明天想吃那个,其中最是心心念念*,就有家乡*煨青椒。我从小嗜辣,辣椒几乎能生吃下去。而煨青椒,最是心头好。

在烧柴火*农家,煨青椒其实是很简单*一道菜。

从记事开始,出辣椒*季节,*每次忙完农活,都会摘回来一些青椒。那些青椒,细长,饱满,绿莹莹*——青壮年时期*青椒,辣劲最是纯正——上面还沾着新鲜*泥土,阳光*余温,或是雨露*清凉。

*回来了,我烧*饭也熟了。退了大*柴块,一灶膛木炭烧得红旺旺*。*将一把青椒倒入灶内,“吱——”地冒出一阵轻烟。然后,*用火钳将**木炭覆盖于青椒上,不一会儿,就可以夹出来了。这时候*青椒,已经被木炭烤得蔫头蔫脑,黑一块,黄一块,皱巴巴*。

虽然看相不好,却一点也不失味道。*把那些煨好*青椒放到凉水中洗净,沥*,倒入粗瓷碗里,然后,用木质*菜刀刀柄“笃笃”捣碎,再撒上一撮盐,最后用筷子拌几下,就可以开吃了。

就着一碗热饭,青椒*辣味盘踞于舌尖,久久不愿离散。我经常吃得额头冒汗,辣得像只红眼兔子,但是,好一个畅快淋漓!

猪血丸子

那年带女儿回家乡,在隔壁四叔家吃饭,婶婶特意给我加了菜,是一碗猪血丸子,“记得你小时候爱吃*……”热气腾腾*猪血丸子,片好盛在碗里,拌着小侄儿摘回来*新鲜蒜叶,令人感动*香气,氤氲了我一脸。

做猪血丸子,适宜在冬天,家里杀年猪*时候,接了猪血,留了猪肉,磨了豆腐,一切准备就绪,就可以做了。取一只木盆,依次倒入豆腐、猪血、五花肉末和盐,然后均匀搅拌成面团状,再用双手捏成馒头大小*丸子,捏*过程,以紧致圆润为佳——紧致是为了吃起来有韧劲,圆润是取团圆*寓意。

做好*丸子,摆放在大竹筛里,需要晒*,以便保存。冬天*太阳暖洋洋*,晒得久了,丸子们浑身也会冒油。那时候,就要小心被猫儿狗儿叼了去,小时候,*就常派我来看管。

如果没有太阳,就放在柴火上熏*,下面是木炭,热度刚刚好,熏个几晚,也差不多了。熏好*丸子,*瘦了小半,还带着竹筛子*纹路,和柴火*烟火味道,非常诱人。把它们装到蛇皮袋里,收藏到柜子中,待到风雪天气,有客人来,煮上两个,切成一厘米见厚*片,或蒸或炒,撒上辣椒蒜叶,再配点小酒小菜,就是农家*佳肴了。

又想起从前*做猪血丸子,她做得很慢,视力也不好,手也不够巧,做出来*丸子,远没有婶婶家**可爱——可如今,我就想尝一尝那种笨拙憨实*味道。

一如**怀抱。

黑豆豉,黄豆豉

还有,很怀念黑豆豉蒸鲫鱼。黑豆豉是*做*,仿佛在不知不觉间,她就做好了。一大坛子,就放在我*床下。冬天*时候做好,能保存一年。记得夏天睡觉*时候,偶尔能听见坛子“咕咚”吃水*声音,很奇妙又很富足*感觉。

鲫鱼是我钓*,来自屋前*池塘。一根竹竿,一根纳鞋底*麻线,一截*高粱做浮标。没有鱼钩,就拆下书上*订书针,用牙齿咬弯,穿上蚯蚓——屋前池塘里那些小鲫鱼,又嘴馋又没心机,它们在树荫下游玩,脊背薄如小叶。而我经常在树荫下蹲一个上午,就能收获个小半桶。

我小时候*不爱吃鱼,但可能因为是自己劳动所得,难免有些骄傲和逞强,好在*用黑豆豉蒸出来*小鲫鱼,味道足够鲜美。

黑豆豉和鱼在一起简直是绝配。豆豉沾上鱼*鲜味后,就变得格外香糯——当然辣椒也是必不可少*,吃起来香、辣、鲜*黑豆豉蒸鲫鱼,最是下饭。

在我*世界里,所谓美味,想来莫过如此。黄豆豉我也爱。在坛子菜里,它和黑豆豉一样,都是主力军。小时候,*煮黄豆*时候,我会在一旁守着,给她添柴,听她讲一些古旧*事,时间过去,一分一秒都是温情。

黄豆熟了,*会盛一碗给我吃,放上白糖,吃起来,“沙沙”作响。

煮好*黄豆要沥*水分,然后放到阴凉通风*地方,用棉絮捂着,等待真菌长出来。几天后,真菌全部长好了,再加盐,搅拌均匀,就可以装入坛子了。

在乡间,黄豆豉一般用来佐菜,油爆青椒或炒南瓜藤时,放上一匙,可提鲜增香。

记得儿时*冬天,天寒地冻,大雪封山,*在饭上蒸一碗黄豆豉,浇上一匙自家煎*猪油,十来分钟即可食用。

打开饭锅*瞬间,香气四溢,汤汁诱人……将豆豉拌在饭中,油嫩而不腻,软滑而不烂,唔,真是人间至味……

那黄豆豉其实是有一股子味*,怎么形容呢,喜爱这种味道如我,简直就是一种妙不可言*气味;但不喜欢*人呢,闻起来,用我一位初中同学*话说:“你那一罐菜里,是不是捂了一双臭袜子?”

嘿,这个气味,就像臭豆腐和榴莲之类,爱者至爱,恶者至恶吧。

……将元神放牧了一圈,思绪重新又回到餐桌上。

尝了一筷子柴火饭庄*煨青椒,嗯,味道还不错……清*,质地软糯,柔嫩,还带着些许调料*香味。

却不是真正**味道啊。

想来还是精致了些。

饭庄*青椒是不太辣*,且是用炭火烤*,*不断翻动,烤得匀称又细致,还专门去了籽,撕成了条,淋了芝麻油……

标签: 妈妈 美人 年夜饭 家的味道 妈妈的味道 小辈

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