蓬灰和碱面的区别 蓬灰和碱有什么不同 业知识 2023-06-08 763 最佳答案蓬灰和碱面的区别蓬灰和碱有什么不同。 1、成分不一 用蓬灰和面:蓬灰的主要成分是碳酸钾。 用碱和面:食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。 2、口感不一 用蓬灰和面:可以增加面的口感,会比较“劲”一些。 用碱和面:可以去除发面团的酸味。 3、色泽不一 用蓬灰和面:制作出的面皮颜色黄亮。 用碱和面:可使面皮膨松洁白,但不能加入过多。 标签: 小苏打 蒸馒头 蓬灰 纯碱 碱面
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