一般情况下，冰箱拿出来的饺子是用冷水下锅。

因为冻过的饺子和冷水的水温一起慢慢上升，这样饺子的温度基本上能跟水温保持一致，这样煮出来的饺子好吃一些。

如果用热水下锅的话，容易出现饺子馅料没熟，而外面的饺子皮就已经熟了，甚至煮破了，不仅煮出来的饺子不还看，而且口感也下降了。

煮饺子的时候如果第一次沸腾的时候，不要急着捞出来，在锅中加入一小碗冷水，然后等它再次沸腾后捞出来，这样煮出来的饺子会口感会比较有弹性。

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